アクティブな女性たちと一緒に作る中国新聞社の生活応援サイトです

 

今年で10年目を迎えるグランドプリンスホテル広島の「いちごバイキング」。毎年大勢のお客様で賑わう大人気の企画です。

さて、今年の「いちごバイキング2012」はちゅーピーママがお手伝いしました。数あるスイーツの中に「いちごのプリンセスグラタン」が仲間入り。ママたちのいろんなわがままを盛り込んだ新感覚スイーツをご紹介します。

いちごバイキング2012
場所	グランドプリンスホテル広島　スカイラウンジ　トップオブヒロシマ（23階）
期間	2012年2月1日（水）～4月13日（金）の平日限定
時間	13時～17時（制限時間90分）
料金	<1名さま> 　おとな￥2,300、ジュニア(7～12才) ￥1,600、 　チャイルド(4～6才)￥1,000

　■詳しくはこちらをクリック　↓
　 http://restaurant.princehotels.co.jp/hiroshima/top_hiroshima/index_20100116155206.html

「いちごが大好き」「お菓子を手づくりする」など、スイーツには目がないママたち４人が子連れで集まりました。

会場のグランドプリンスホテル広島のレストランは、海が見える抜群のロケーション。ホテルの豪華な雰囲気にママたちからため息がこぼれます。

最初は緊張気味だったママたちも、総料理長の北爪雅信さんやパティシエの金谷明香さんがにこやかに話しかけると、次第に「こんなスイーツがあったら」という意見がどんどん出てくるようになりました。

★意見交換会の様子はちゅーピーママのブログでどうぞ
http://town.chupea.jp/chumom/mamablog/in-5.html

これらの意見を受けて、金谷さんが試作品づくりをスタートしました。

金谷さんは「可愛い形」というキーワードから、ハート型のムースを考えました。しかし、健康を考えて玄米粉入りで作ったムースは、くせのある味でいちごとの相性がよくありません。

別の案を検討し始めたとき、北爪総料理長が「いちごのシチュー」の話しをした時のことを思い出しました。シチューやスープなど「あたたかいスイーツを食べてみたい！」というママたちの意見がとても多かったのです。

そこでグラタンを作ることにしました。グラタンは素材を重ねることで違う食感を出し、冷たいソースをかけて温度差も出します。そして、ソースに入れる食材や飾りつけを考えながら試作を繰り返し、いちごのグラタンを仕上げていきました。

あたたかいグラタンを小皿に取り分けて、冷たいいちごソースをかけてください。コクのあるグラタンを酸味のあるソースが引き立てます。仕上げに可愛いハート型のパイを飾って、できあがり！ ソースをかけたり、パイの飾りつけは親子で楽しみながらどうぞ。

一番下はクリームブリュレ、次にフレッシュいちごのジャム、その上にいちごピューレ入りのホワイトソースを重ねます。表面にグラニュー糖をまぶし、バーナーでこんがり焦げ目をつけます。

グラタンにかけるソースは、フレッシュいちごといちごピューレ、ヒアルロン酸が入っています。いちごのビタミンCとヒアルロン酸で、もっとキレイなママになりまりょう。

サクサクのパイは可愛いハート型。健康を考えて玄米粉も少し入っています。

味わいや多様な食感、可愛らしさなどの見た目、親子で楽しめることなど、あらゆる意見を取り入れたスイーツが完成しました。
2月1日（水）から始まる「いちごバイキング2012」。ぜひ、ちゅーピーママとのコラボ作品「いちごのプリンセスグラタン」を食べてみてくださいね！